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2014

甘润饮食防秋燥

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甘润饮食防秋燥

　　秋季的饮食应掌握“秋宜甘润”的原则，也就是以润为补。在这一原则下，又主张”清润”防外燥，以“滋润”治内燥。

　　一、饮料的选择：

　　秋燥易于伤津，导致肺阴不足，故选择能润肺生津的饮料为上乘。如甘蔗汁、梨汁、西红柿汁等均可。可用绞汁机，在饮用时，宜稍稍加温后缓缓饮下。每日2~3次，每次约200毫升。自然果汁饮料味甘、性凉，具有润肺、生津、养胃的功用，但都是寒凉之性，又兼味甜，故凡脾胃虚寒大便易溏泄者，以及糖尿病患者，均忌选用。除以上自然果汁外，引用白开水亦可，虽无润肺生津的作用，但补充水分，对缓解秋燥亦有小补。

　　二、主食的选择

　　除梗米外，可常食用玉米片、燕麦片、荞麦片等。这些作为主食，都属味甘、性平，且其营养成分都十分丰富。其中的玉米，为夏令主产，嫩玉米可单独煮食。玉米味甘、性平，能健脾和胃，益肺宁心，煮饭时可加玉米片，煮粥时可调玉米粉。

　　三、菜肴的选择

　　1、蔬菜类：

　　(1)山药：山药味甘、性平，能补肺健脾，益肾生津。可以煮粥、亦可做汤羹、亦可作菜肴，并有良好防治疾病功用。

　　(2)藕：味甘、性平，能补肺理脾。藕节炒炭，有良好的止血功能。藕与糯米同煮(以糯米灌于藕孔中，稍加红糖)，煮熟后食，有健脾止泻功效。

　　(3)芋艿：生者味麻有小毒，煮熟后味甘性平，能补脾胃，调中益肺。

　　(4)青皮萝卜：味辛甘、性平偏凉，能清肺利咽，消痰止咳，利五脏。久食可令皮肤白净。在食用上，分生熟两种。凡在秋季，发生咽喉干或疼痛，或咯吐不爽者，生食为宜;洗净后，连皮切成片，当水果食，每次量不宜多，以少量频食为佳。

　　2、荤菜类：

　　最适合秋季食用的有猪肺、银鱼、鸭子、鳗鱼、燕窝、螃蟹等。其中除鳗鱼性偏温者外，其余味甘或咸(这咸是指有补肾的功能)，性偏于凉。在功能上补肺益阴是其共性。又且多属高蛋白、低脂肪的食物，补而不腻。

　　四、水果的选择

　　秋季应时的水果有梨、柿子、甘蔗、葡萄、橘子等，以上水果中除橘子、葡萄性平微温外，余皆有凉性、味甘，有滋阴润肺或止咳化痰的功效。

　　五、秋季食物的禁忌

　　秋季忌食辛辣、熏烤之物，因辛辣熏烤之物，最易伤津上火，即使在其他季节亦不能多吃。唐代孙思邈对秋季的饮食提出“省辛增甘”的要求。即以生姜而言，它是对胃肠功能有益的，但在秋季亦在禁忌之例，“秋不食姜”，已成不变的定律，且民间流传有“秋天食姜，夭人天年”之说。